Criar Codornas

A  coturnicultura é um segmento dentro da avicultura destinado a criação de codornas seja para fins lucrativos ou ate mesmo para consumo próprio, a coturnicultura é uma fonte rápida de produção de carnes e ovos, ultimamente muito apreciado por diversas pessoas. Além de ser um investimento relativamente baixo se comparado á outras criações, por depender de pouco espaço, pouca mão-de-obra, e principalmente por ter retorno rápido do capital investido. Porque a coturnicultura se destaca? Pois bem, a codorna vem ganhando espaço nos últimos anos devido a sua forma promissora e fácil de manuseio, que possibilita criações domésticas e até mesmo em grande escala. A codorna é uma ave que se adapta muito bem a diversos ambientes. Sua carne com sabor excepcional e seus ovos agradam cada vez mais aos consumidores que buscam por um por um produto com maior qualidade e com pouca gordura. A origem da codorna A criação de codorna teve sua origem na Ásia, e o Japão foi um dos primeiros países

Rendimento:  6 porções Tempo de Preparo:  90 minutos Ingredientes: 6 codornas 12 rosas vermelhas comestíveis 2 colheres de sopa de fécula de batata 12 unidades de castanha portuguesa 2 colheres de sopa de manteiga 2 gotas de essência de rosas 2 colheres de sopa de anis 2 colheres de sopa de mel 2 dentes de alho Como fazer: Primeiro, solte  as pétalas de rosas, coloque-as em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha, tempere as codornas com pimenta e sal a gosto. Leve ao fogo uma frigideira e doure as codornas na manteiga. Moa as pétalas juntamente com o anis em um pilão.  Reserve. Em uma panela, coloque as castanhas, leve ao fogo, doure e depois retira as cascas. Retorne as castanhas já descascadas ao fogo, acrescente água e deixe cozinhar. Em seguida, prepare o purê de castanhas. Pique os alhos bem fininhos e frite-os na manteiga. Acrescente a eles o purê de castanhas, o mel, as pétalas no anis e sal a gosto. Acrescente a fécula de batata ao purê, misture bem.

Rendimento:  6 porções Tempo de Preparo : 90 minutos. Ingredientes : 6 codornas 1 xícara de chá de azeite Recheio: 300 gr de champignon em conserva 1 cebola ralada 2 colheres de sopa de manteiga 1 unidade pão francês amanhecido Molho: 40 gr de bacon Sal e pimenta-do-reino preta a gosto 1 colher de sopa de amido de milho 1 xícara de chá de água 1 colher de sopa de açúcar 2 maracujás Como fazer: Recheio: Em uma panela, refogue na manteiga os cogumelos e a cebola. Reserve. Bata no liquidificador o pão e o toucinho; depois, junte-os ao refogado. Codornas: Em uma vasilha, tempere as codornas com sal e pimenta,reserve. Deixe pegar gosto por pelo menos 30 minutos. Em seguida,  recheie a codorna e amarre com barbante. Em uma frigideira, frite as codornas no azeite até ficarem douradas. Depois embrulhe cada codorna no papel-alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pre-aquecido por 40 minutos. Molho: Em uma panela, coloque todos os ingredientes do molho, mis

Rendimento:  10 porções Tempo de Preparo:  2 horas Ingredientes: 1 colher (sobremesa) de orégano 3 colheres (sopa) de óleo Queijo parmesão ralado 30 codornas 1 copo de vinagre 3 dentes de alho amassados 1 maço de salsa picadinha Sal à gosto Como Fazer: Em uma vasilha, misture o vinagre, o alho, a salsa, o orégano, o óleo e o sal. Tempere as codornas com a mistura, arrume em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 90 minutos. Depois, retire o papel, espalhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por mais 15 minutos para dourar. Sirva-as acompanhadas de ovinhos de codorna cozidos.

Rendimento:  4 porções Tempo de Preparo:  20 minutos Ingredientes: 1 copo (200ml) de cerveja clara 01 kg de codorna limpa (4 unidades ) 4 cebolinha verde picadas 1/2 maço de salsinha picada 1 colher de sopa rasa de alho triturado 1 colher de sopa de azeite Como Fazer: No liquidIficador, coloque todos os ingredientes, menos a codorna, e bata. Em uma vasilha funda, coloque as codornas e cubra com a mistura di liquidificador. Deixe marinando um dia na geladeira. Leve à grelha durante 15 minutos a uma distância de 35cm do braseiro forte, virando sempre cada uma para que assem por igual.

Rendimento:  2 porções Tempo de Preparo:  45 minutos Ingredientes: 3 codornas 3 batatas (para forrar a assadeira) 1 garrafa de vinho branco 2 dentes de alho 1 maçã verde 100 g de uva passa Como Fazer: Limpe as codornas com água fria, se possível tente desossa – las, leva um pouco de tempo, mas vale a pena no final. Prepare um marinado para a codorna com o vinho branco, os alhos (inteiros, somente amasse-os) e algum outro tempero ao seu gosto. Deixe as codornas submersas nesse líquido de um dia para o outro. Prepare uma farofa básica com a maçã e as uvas. Recheie as codornas. Monte uma assadeira com as batatas (corte – as em lâminas de tamanhos iguais). Esquente o restante do líquido da marinada. Leve a codorna ao forno, e regue – a de 15 em 15 minutos com o líquido da marinada já quente. Tire do forno quando perceber que a codorna esta com uma cor bonita, a carne deve estar ainda úmida. Dica:  Tome cuidado na hora de rechear as codornas pois quando forem as

Rendimento:  4 porções Tempo de Preparo:  40 minutos Ingredientes: – 1 xícara (chá) de vinho branco seco – 1 lata de creme de leite – 150 g de mussarela cortadas em cubos – Sal e pimenta a gosto – Parmesão para gratinar – 1 kg de codorna – 3 colheres (sopa) de margarina – 2 colheres (sopa) de azeite – 1 cebola grande ralada – 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Como Fazer: Em uma panela coloque as codornas, acrescente água, até cobrir as codornas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche. Reserve. Em uma panela, coloque a margarina com o azeite, leve ao fogo para esquentar e junte a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool. Coloque a mussarela. Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta. Quando ferver desligue o fogo, coloque em um refratário e distribua a codorna. Acrescente, o creme por c