Criar Codornas

Rendimento : 4 porções Tempo de Preparo : 60 minutos Ingredientes: – Molho de pimenta ou pimenta do reino a gosto – 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados – 15 cebolinhas pequenas. – 4 colheres (sopa) de azeite – 1 colher (sopa) de páprica dissolvida no azeite – 100 g de azeitonas pretas picadas – 5 codornas destrinchadas nas juntas – 3 dentes de alho amassado – 1 colher de (sopa) manteiga – 2 xícaras (chá) caldo carne – 12 batatinhas pequenas descascadas – 1 pimentão médio vermelho picado – 1 pimentão médio verde picado – 1 xícara (chá) de vinho tinto – Sal a gosto Como Fazer: Coloque o alho e a manteiga em uma panela. leve ao fogo e deixe dourar. Em seguida, junte a codorna , caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Adicione as azeitonas, os cogumelos, as cebolas e a páprica. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Sirva com arroz a grega e salada completa.

Rendimento:  4 porções Tempo de Preparo:  1 hora 30 minutos Ingredientes: – 1 cebola picada – 1/2 l de vinho tinto – 1 cálice de conhaque – Orégano, louro, salsa – 4 codornas limpas – 50 g de manteiga – Sal e pimenta – 1 colher sopa de azeite Como Fazer: Coloque as codornas em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido e deixe assar até que comecem a corar, mas que não estejam cozidas por todo. Em uma panela derreta a manteiga com a cebola picada, junte as codornas e termine de cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos. Retire as codornas e mantenha-as quentes. Junte o azeite à frigideira, o vinho e o conhaque. Mexa bem. Coloque o orégano, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora ou até que o molho fique consistente. Tempere, coloque as codornas em um refratário, despeje o molho sobre as codornas. Sirva com batatas cozidas e arroz branco.

Rendimento:  04 porções Tempo de Preparo : 2 horas Ingredientes: 1 dose de cachaça 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (café) de noz-moscada 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de alecrim picado 4 codornas 4 batatas bem grandes 200g de lombo de porco 70g de pão de forma ½ xícara de leite 1 ovo 1 cebola pequena, roxa de preferência 20g de uva-passa Sal, pimenta-do-reino Como Fazer: Primeiro, lave e enxugue as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e coloque-as no forno por 1 hora, se preferir cozinhe. Enquanto as batatas cozinham, coloque as passas na cachaça e deixe macerando até o momento de usar o recheio. Em uma panela, aqueça o leite e nele mergulhe o pão. Reserve. Em uma vasilha, tempere as codornas com sal e pimenta. Reserve. Prepare o recheio: Corte a cebola em pedacinhos, em seguida leve ao fogo com ½ colher de manteiga e deixe dourar. Reserve. Pique o lombo em pedacinhos ou, se preferir, passe-o no processado...

Rendimento:  08 porções Tempo de Preparo:  60 minutos Ingredientes: 100 ml de vinho branco 1 kg de purê de batata 1/2 maço de agrião 8 codornas 100 ml de azeite 8 dentes de alho Sal, pimenta, do reino e pimenta vermelha a gosto Como Fazer: Primeiro, lave e corte as codornas ao meio, em seguida, tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados. Adicione os dentes de alho, picados grosseiramente; assim que estiverem douradinhos, regue com vinho e deixe cozinhar, por mais 10 minutinhos, em fogo fraco. Em seguida, prepare p purê de batata. Sirva com as codornas fritas e o agrião, lavado e bem escorrido.

Rendimento:  12 porções Tempo de Preparo:  60 minutos Ingredientes: 1/2 Xícara azeite de oliva 2 Xíc caldo de frango 1 Limão médio 12 Codornas 1/2 Maço de sálvia 8 Fatias presunto cozido e finamente fatiado Sal e pimenta do reino a gosto Como Fazer: Primeiro limpe as codornas e coloque uma folha de sálvia dentro de cada uma. Tempere com sal e pimenta do reino, regando-as com um fio de azeite. Reserve. Em uma panela grande, forre o fundo com as fatias do presunto e dispor as codornas. Em seguida, dourar em fogo forte. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas. Servir com molho, guarnecido com arroz branco.

Rendimento:  20 bolinhos Tempo de Preparo:  30 minutos Ingredientes: 20 ovinhos de codorna cozidos e descascados Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar 500g de carne magra moída 1 pacote de sopa-creme de cebola 3 fatias de pão de forma picado 3 colheres (sopa) de leite 1 ovo ligeiramente batido Salsa a gosto Como Fazer: Junte, em uma vasilha, a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Em seguida, divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca. Reserve. Em uma frigideira, pequena e funda, coloque o óleo no fogo para aquecer. Frite os bolinhos até dourarem. Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento:  04 bolinhos Tempo de Preparo:  40 minutos Ingredientes: 100 gr de carne moída 4 ovos de codorna cozidos e sem casca óleo de soja para fritar 2 colher(es) (sopa) de iogurte natural 1 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s) 1/2 colher(es) (sobremesa) de coco ralado(s) cardamomo a gosto cominho a gosto páprica picante a gosto sal a gosto Como Fazer: Em uma vasilha, faça o molho. Junte o iogurte, a hortelã e o coco ralado. Em seguida coloque os temperos na carne e misture bem, deixe descansar por 20 minutos. Envolva os ovos com a carne temperada, depois frite e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva com o molho à parte.